八角什么品种最好(八角热门品种有哪些?)

4个月前 (10-14) 0 点赞 0 收藏 0 评论 10 已阅读

对于家里的调味料,除了葱姜蒜之外,就数各种香料了,八角、花椒粒、桂皮、香叶、小茴香等等的香料,特殊家中的调味料的一份子,尤其是八角和花椒粒用的最多,至少我家是这样的,这是家中必备的香料之一。其中八角首当其冲,它是炖菜,卤菜的主要香料。也是提味出味道的主要香料。

八角什么品种最好(八角热门品种有哪些?)

八角,顾名思义就是八个角,其实八角名字是八角,并不是每个八角都是八个角,有6个角的,10个角的等等,其中以八个角的品质最好,味道最醇厚。但是,品质好的八角还要看颜色和产地。在我国主要产地是广西西部和云南福建西部等。

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怎么挑选八角?

对于八角,很多人不太懂,就是主妇们也不一定全明白。下面就看怎么挑选比较吧。

第一看形状,这个形状指的是比较的每个角都完整无缺,而且每个角大小都一样,就是比较有规则的角,不能有缺一个少一个的角。当然也有6个角和10个角,只要是双数的角都不错。品质最好的就是八个角的,就是比较规则的八角。这种八角果皮肥厚,单瓣果实前端钝或钝尖。

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第二,看颜色

好品质的比较,颜色是呈浅棕色或红棕色。这种自然晾干的八角,就是八角采下来以后,直接直接铺在晒场上晒5-6天,晒干以后,就是我们看到的品质好的八角,这种八角颜色看起来好看。

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第三,闻气味

一般是八个角的八角,颜色是浅棕色或红棕色的,味道都香气浓郁,味辛,甜。只要打开袋子就能闻到一股淡淡的香甜味,而香气特别的浓郁,用手一摸,手上就会有一个浓浓的八角气味,这是假八无法取代的。

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除了以上这三种辨别八角的好坏之外,还要注意一些细节,还有一些野生八角,有10——12或者10——13、14个等等,看着也像八角,但是味道真是天壤之别,有的吃着发麻,有的味道发苦发涩,有的发酸而甜,这些都不是真八角,它们果实皮薄,单瓣果实的前端长而渐尖,略弯曲。颜色有的基本和真八角差不多,但是只要仔细闻闻,就会发现,味道差别很大,香味不浓郁,没有自然的香气,而且余味不悠长,有的甚至有一股难闻的臭味,这些千万不要买。

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