牛奶羊奶到底哪个好(小孩喝羊奶和牛奶到底哪个好)

2个月前 (10-10) 0 点赞 0 收藏 0 评论 7 已阅读

近些年,人们对羊奶的关注越来越多,在奶品市场的地位似乎快赶上了牛奶。有些人认为羊奶蛋白质含量高、脂肪低、易吸收,不易引起过敏,营养全面,当得起“奶中之王”。货架上的牛奶表示愤愤不平了,自己这么多年作为主角频频出现在餐桌上,给人们的营养贡献可不是一星半点,就这样,羊奶和牛奶无声的较量在这篇文章中展开了。

牛奶羊奶到底哪个好(小孩喝羊奶和牛奶到底哪个好)

 

对比之下,不相上下

对于营养成分的比较,刘医生查阅了《中国食物成分表》第6版第二册,就每100g鲜牛奶和鲜羊奶而言,鲜牛奶含有蛋白质3.4g,而鲜羊奶只含有1.5g蛋白质,相差悬殊,鲜牛奶暂时领先;

脂肪呢,二者的含量分别是3.7g和3.5g,差别倒是不大;至于大家关心的钙含量,二者分别是113mg和82mg,鲜羊奶也并没有占到什么“便宜”。

值得表扬的是,每100g鲜羊奶的钠含量只有20.6mg,比鲜牛奶低不少;虽说鲜牛奶的铁含量明显高于鲜羊奶,但奶品本身属贫铁食物,不能作为补铁的主要食材。

对于其它维生素和矿物质,二者的含量不相上下。

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经济层面纯牛奶营养又划算

这样比较其实两种奶品都有些吃亏,我们经常购买的奶品,多数是超市售卖的预包装食品。厂家大多会将生牛乳和生羊乳经过均质化处理后进行销售,处理后奶品的营养,不同品牌都会有差异,但浮动范围不大。

下图是刘医生根据市售的5种纯羊奶和8种全脂纯牛奶(以下简称纯牛奶)整理出的营养成分对比,供大家参考。

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如图,纯羊奶的蛋白质、脂肪含量都没有纯牛奶高,碳水化合物和钙含量相差不大,但价格却差的有点多。

市售的纯羊奶大多是200ml/盒的规格,价格在8-12元不等,纯牛奶的价格就亲民许多,250ml/盒的价格约3.5-8元,这么看来,纯牛奶真是既营养又划算。

 

关于羊奶的几个问题

刘医生举例的只是少数奶品,实际购买时,不要忘了看营养成分表哦~

单凭营养成分的比较,羊奶并不服气,商家推出了羊奶的几大特点,我们来分析下:

 

羊奶比牛奶更好吸收,且不易过敏?

商家认为羊奶更好吸收的原因是,羊奶的脂肪颗粒和蛋白质分子比牛奶小。事实上,牛奶的脂肪颗粒和蛋白质分子也是可以被人体很好吸收的,除非是蛋白质过敏人群,这里我要强调的是,每个人体质都有差异,引起过敏的蛋白质可能不同。虽然人体主要蛋白质过敏原是α-S1酪蛋白,且羊奶中此物质远低于牛奶,但羊奶并不是完全不会引起过敏,过敏体质人群对牛奶和羊奶都应提高警惕。

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羊奶可减轻乳糖不耐受症状?

纯奶中的碳水化合物主要是乳糖,从营养对比图中可看出,纯羊奶和纯牛奶的碳水化合物含量相差不大,如果乳糖不耐受,喝奶羊也可能会出现症状。小编也查到些资料,提到羊奶中含有丰富的三磷酸腺苷(ATP),它可以促进乳糖的分解转化和利用,可以减轻乳糖不耐受患者的症状。也许羊奶对于轻症人群没问题,但是严重乳糖不耐受的饮用零乳糖牛奶或酸奶就完全可以了。

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羊奶比牛奶更接近母乳?

首先,母乳是最适合婴儿的,如果选择配方奶粉,我认为牛奶粉和羊奶粉差别不大。在制作婴儿配方奶粉时,乳清蛋白和酪蛋白比例、各种营养素含量都以母乳为模板,无论牛奶、羊奶谁的蛋白质比例更接近母乳,都会被调整为接近母乳的状态。

其次,如果婴儿对牛奶蛋白质过敏,应该换成专门的水解蛋白配方奶粉,而不能冒险用羊奶粉替代牛奶粉。

 

总结一下

综上对于老年人来说,经常喝奶可以补充优质蛋白,预防骨质疏松。因为老年人消化功能减退,羊奶的营养更好吸收,当然牛奶也是没问题的。建议老年人每日摄入300g奶品,以低脂奶为主。

羊奶的膻味让很多人不敢尝试,其实大多数羊奶应用了脱膻技术后减轻了膻味,这也是羊奶价格贵的原因之一。其实羊奶和牛奶的较量并没有分出胜负,它们都可以提供给人体优质蛋白和多种营养素,而且都可以很好的被吸收。所以,选择适合自己的才是好的。

 

参考资料

中国食物成分表:标准版.第二册/杨月欣主编;中国疾病预防控制中心营养与健康所编著.—6版.-北京:北京大学医学出版社,2019.8

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