鲜木耳需要焯水吗?(木耳不焯水吃了会怎样)

4个月前 (10-10) 0 点赞 0 收藏 0 评论 8 已阅读

木耳是我们家庭中常见的一种食材,它有黑白两种颜色。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味独特,是一种营养丰富的食用菌,可凉拌可炒制,可荤可素,还可煲汤,而且可能为菜肴大添风采,有“素中之荤”的美誉,受到消费者的喜爱。

鲜木耳需要焯水吗?(木耳不焯水吃了会怎样)

炒木耳是一道家常菜肴,制作方法简单,属于快手菜系列。木耳在炒制前为什么需要焯水?有的人说需要,有的人说不需要,这是一个备受争议的话题,但不管是凉拌木耳还是炒制木耳前都必须焯水,为了我们的身体健康,这一步不能省,焯水之后的木耳肉质更厚,吃起来口感鲜美。下面一起看看木耳为什么需要焯水,焯水几分钟最好。

鲜木耳需要焯水吗?(木耳不焯水吃了会怎样)

一‬、炒木耳为什么要焯水

炒木耳‬前‬一定‬要进行‬焯水‬处理‬。我们‬目前‬食用的‬木耳‬都‬属于‬散装木耳‬,即使‬装在‬袋子‬里‬它‬也‬属于‬散装‬的‬,原因‬是木耳‬是‬由‬新鲜‬木耳‬加工‬而成‬的,它‬的加工‬过程是通过‬浸泡‬、脱水‬、晾晒‬而成‬,表面‬会‬带有‬细菌‬和杂质‬。如果‬不焯水‬附在‬木耳‬表面‬的细菌‬和杂质‬是‬很‬难‬清洗‬干净的,还有‬一定量‬的营养‬元素‬‬很‬难‬释放‬出来,不容易‬被‬人体‬吸收,也‬不‬利用‬我们‬的身体健康,有时‬还会‬引起‬肠胃不适‬的一系列‬‬问题‬,所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。

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二‬、木耳‬焯水‬几分钟‬

木耳用开水焯5分钟左右即可食用。建议大家不要焯水时间太长,一般水开后5-8分钟即可,要是时间太长营养物质就会流失,而焯水的目的就是为了吃起来更健康,还有营养。在烹饪的过程中,要是炖煮菜品,也建议大家依照个人的口感,不要煮制的时间太长,一般20分钟左右即可。

鲜木耳需要焯水吗?(木耳不焯水吃了会怎样)

以上就是炒木耳为什么要焯水的原因,还有焯水的最佳时间,为了家人健康,记住这1步不能省。下面一起看看操作过程。

——【山药‬炒木耳‬】——

一、准备食材

主料:木耳、山药

辅料:洋葱、姜、小米辣

调料:盐、鸡粉、蚝油、米醋、味极鲜酱油

鲜木耳需要焯水吗?(木耳不焯水吃了会怎样)

二、制作过程

第一步,把泡发好的木耳去掉根部,清洗干净,锅中倒入清水,大火烧开后,放入木耳焯水5分钟,捞出控一下水分,不然容易炸锅。

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第二步,山药也在开水锅中烫至1分钟左右,捞出冲凉,刮去外皮,斜刀切片,然后锅中倒入清水烧开,放入山药焯水40秒左右,捞出过凉,控一下水分备用。

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第三步,洋葱剥掉外皮,清洗干净,切片,姜和小米辣也清洗干净,姜切末,小米辣切小段。

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第四步,炒锅中倒入适量的食用油,放入姜和洋葱大火爆香,再加上适量的盐、鸡粉、蚝油、味极鲜酱油调味,搅拌均匀。

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第五步,然后放入焯好水的木耳,山药继续翻炒30秒左右,出锅的时候放入小米辣,淋入适量的米醋即可。

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结语‬

不管是炒制木耳,还是凉拌木耳之前,为了家人的健康,大家记得一定要焯水几分钟,这步不能省。再告诉大家一个小技巧,要是木耳直接入锅炒制的时候,放入几颗花椒粒,可以避免木耳炸锅,大家不妨试试看哦。

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