什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

1个月前 (10-28) 0 点赞 0 收藏 0 评论 11 已阅读

在薯类大家族中,除了我们熟悉得不能再熟悉的红薯、紫薯、芋头、土豆外,还有位经常被大家忽略的成员,山药。山药除了可以拿来炖汤、清炒外,还可以拿来清蒸做主食吃,并且以低热量、高营养价值的特点,受到不少健身减脂人士的喜欢。

什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

明代药圣李时珍在其著作《本草纲目》中,曾这么提到过山药,“山药益肾气,健脾胃,止泻痢,化痰涎,润皮毛“。在民间,山药还有“神仙之食”的美誉。我国产山药的地方较多,其中有6个山药产地比较出名。

那今天,懒喵就跟大家聊聊有关山药的话题,一起来看看,这6个山药产地都在哪里?产出的山药有啥特点?有没有你的家乡?

1、河南焦作(怀山药)

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焦作,位于河南省的西北部,是全国著名的“百年煤城”,也是司马懿、韩愈、李商隐等名人的故里。焦作地处太行山与黄河之间的狭长冲击平原,土壤中的矿物质含量较多,加上当地气候、日照等特点,给山药的生长,提供了非常好的天然环境。

说到焦作特产,也是中国国家地理标志产品的怀山药,大家或许会比较陌生,但提到“铁棍山药”,相信很多朋友都会至少略有耳闻。铁棍山药属于怀山药中的一个品种,也是山药中的“极品”。

什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

关于怀山药,秦汉时期的中医学著作《神农本草经》就曾记载过,“山药以河南怀庆者良”。焦作在古代被称作怀庆府,山药、地黄、菊花和牛膝并称为当地的“四大怀药”,并名扬四海。怀山药位居“四大怀药”之首。由此可见,怀山药出名可不是一两天的事了。

2、山东菏泽(陈集山药)

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菏泽,位于山东省的西南部,地处山东、江苏、河南、安徽四省的交界地带,也是中国出名的“牡丹之都”。陈集山药产自菏泽定陶区的陈集镇,也是中国国家地理标志产品。陈集山药一般在冬季采挖,久煮不散,吃起来口感又面又沙,香中带甜。

陈集山药里,还可以进一步分成两大品种。一种叫“鸡皮糙山药”,外表长着类似鸡皮毛囊的粗糙斑点,很像鸡皮,口感较粉糯,也是陈集山药里较常见的品种。还有一种叫“西施种山药”,是陈集独有的稀有品种,产量较小。

3、河北蠡县(蠡县麻山药)

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蠡县,隶属河北省保定市,是麻山药的主要产区,有“中国山药之乡”的美誉。蠡县土壤属于沙壤质潮土,土种上虚下实,温差较大,非常适宜种植麻山药。据史料记载,蠡县的麻山药种植,距今已有2000多年的历史。

蠡县麻山药是当地出名的特产,也是中国国家地理标志产品。麻山药外形粗细匀称,大小规整,根须较密较长,带有其它山药没有的淡淡的麻感。麻山药掰开后能拉出绵绵的细丝,色泽洁白,肉质厚实,吃起来粉性十足,香甜可口,无论拿来炖汤,还是小炒,都非常好吃。

4、湖北利川(利川山药)

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利川,隶属湖北省恩施土家族苗族自治州。当地土壤肥沃,物产丰富,还有“贡米之乡”的称号。利川属于亚热带大陆季风性气候,气候变化较大,山地气候明显,四季分明,也就形成了当地山药的独特品质。

当地产的利川山药,具有将近1500多年的种植历史,也是中国国家地理标志产品。利川山药最长的可达1米以上,断面粘性足,可拉丝,肉质洁白,吃起来口感也是细腻绵软,香甜适口,还有“林野山珍”之美誉。

5、山东新城(新城细毛山药)

什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

新城,隶属山东省淄博市桓台县。大家可能对“新城”这个地方比较陌生,但是当地产的新城细毛山药,可是中国国家地理标志产品,具有非常悠久的栽培历史,早在明清时期,就已经享有盛名,并且还曾是朝廷贡品。

新城细毛山药的外观又细又长,肉质细腻,口感香甜。除此之外,新城细毛山药还具有“易煮”的特点。一般的山药,可能要蒸半个小时才感觉到可以吃了。新城细毛山药只需要蒸煮10分钟左右,肉质就会变得香糯软滑,吃起来也是又粉又甜。

6、江西九江(瑞昌山药)

什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

九江,地处江西省北部,也是具有悠久历史的文化名城。中国国家地理标志产品瑞昌山药,正是产自九江的瑞昌地区。瑞昌当地为丘陵、低山地貌,土层较厚,土壤中富含有机质,给山药的生长,提供了得天独厚的地理环境。

瑞昌山药具有500余年的种植历史,在清朝时期,曾是进贡给皇帝的朝廷贡品,也是御宴“拔丝山药”的指定用料。和其它山药相比,瑞昌山药中的水分含量较少,淀粉含量较高,因此吃起来口感要更香糯,还具有久煮不糊的特点。

什么山药比较好(全国哪的山药最好吃?)

【懒喵心得】

上面提到的6个地方,河南焦作、山东菏泽、河北蠡县、湖北利川、山东新城、江西九江,都是我国非常出名的山药产地。当地产的怀山药、陈集山药、蠡县麻山药、利川山药、新城细毛山药、瑞昌山药,也是中国国家地理标志产品,可以说都是经过评选,比较出名的山药。

大家下次选购山药时,如果没有更好的选择,不妨认准这6个地方产的6种特色山药,吃起来香糯甘甜,都是山药中的珍品。

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