包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

1个月前 (10-25) 0 点赞 0 收藏 0 评论 16 已阅读

导语:包粽子选哪种糯米?长粒和圆粒差别大,不仅仅是形状不同,别不懂

距离端午节越来越近了,一些爱吃粽子的朋友,已经开始着手包粽子了,比如我妈妈就是其中一人,前些天打电话,她告诉我包了十几个粽子,都快吃完了,等吃完了还要包。妈妈就是这么爱吃粽子,以上住一起的时候,每年端午节前后,她都要包好几次粽子,总也吃不够似的。相信有不少朋友也是如此,虽然现在外面有卖现成,但大家还是喜欢自己包,更有乐趣吃着香。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

粽子可以包很多种馅料,比如红豆的、豆沙的、花生的、八宝的、猪肉的、蛋黄的,还有很多奇葩粽子,之前我见到有咖喱鸡肉粽子,挺想尝试,但始终没有勇气去吃,还是老老实实做些普通常见的粽子吧。不过想把粽子包好,首先要准备好糯米,没糯米可不行。

说起糯米,很多人都知道它有两种,一种长粒的 一种圆粒的,包粽子究竟选哪种糯米呢?

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

很多人只知道它们形状不同,实际上长粒和圆粒差别大,不仅仅是形状不同,别不懂!

下面我来给大家说说长粒糯米和圆粒糯米的不同之处,弄懂了好买糯米包粽子,今后不用再那么纠结,快来看看。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

先看看长粒糯米

它长得又细又长,和有的大米很相似,只是它是不透明的,如果和大米掺和在一起,很好辨别出来,所以买长粒糯米的时候,看看是不是全是乳白色,如果有透明色,说明惨了大米,别弄错。

长粒糯米它属于籼糯米,和大米相比口感比较软糯,但黏性不是很大,煮熟之后,还是粒粒分明的,米粒基本上不会发生变形,吃起来口感稍微有些硬,有些筋道的感觉。

买了长粒糯米,可以用来包粽子、蒸糯米丸子等,都很不错,美观好看,凉了再热之后口感基本不发生什么变化。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

再看看圆粒糯米

它长得圆圆的短短的,看起来很小巧,也是乳白色不透明,非常好辨认。

圆粒糯米它属于粳糯米,口感非常软糯,比长粒糯米更软一些,煮熟之后黏性很大,米粒都仅仅粘在一起很难分开,软糯粘牙。

买了圆糯米,可以用来包粽子、做米酒、做年糕都很不错,黏性好更容易操作。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

从对比来看,长粒糯米和圆粒糯米都适合包粽子,但具体去分析的话就会有差别。

喜欢吃非常软糯的粽子,可以选择圆粒糯米,包成粽子软软的很好吃,每一粒米都紧紧相连,不松散;而长粒糯米做出的粽子就没那么粘了,爱吃这种口感的话可以选择长粒糯米。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

另外圆粒糯米容易煮得很烂,那么现包现吃还不错,要想放凉后再回锅热一下就不好吃了,口感变得比较差;而长粒糯米煮熟后不容易变形,那么剩下来的粽子再次回锅,还是依然好吃,口感发生的变化不大。

所以看了这些差别,你应该懂得该选哪种糯米包粽子了吧?别再不懂弄错了。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

买糯米除了要区分长粒和圆粒外,还要买到新鲜的,别买到陈糯米或者质量差、掺假的糯米。

可以这么做:买糯米的时候先观察一下,刚已经提到了,抓一把看看,里面有没有掺杂大米,若有的话不买,这种不纯,花冤枉钱不说,做出的粽子口感也不好。还可以抓一把闻闻味儿,新鲜的糯米带有香味,而放了很久的糯米香味很淡,甚至没有,仔细区分。

包粽子的糯米什么样的好(包粽子选哪种糯米?)

现在大家都会买糯米了吧?提前了解,需要买糯米的时候用得上。分享就到这里了,喜欢我就请关注我吧。

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